http://blog.blwisdom.com/mizuno/ 2012-02-02T08:41:39+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201202/article_1.html 寒いですねぇ。こういうときは日本人なら熱燗や北海道の石狩鍋と行きたいところですが、ロシア料理なんてのも、体があったまる情景が思い浮かんでよいかもしれません。 ロシア 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2012-02-01T18:39:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201107/article_1.html 愛宕神社境内、「出世の階段」の急斜面を登りきった左手のこじんまりとした木造の平屋に、国際ソムリエ協会会長・田崎真也さんのお店「和食T」は入っていました。あっ、もちろん、裏手から車でも行けます。 和食 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2011-07-15T15:57:56+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201103/article_1.html 隠れ家的なワインバーですが、ここの特徴は何と言っても「冷涼ワイン」。「冷涼ワインクラブ」「冷涼ワインの集い」などのイベントも行っています。 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2011-03-30T11:26:37+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201012/article_1.html 「ソムリエ受検の同期がコンクールで準優勝したのでぜひお店に伺いたい」と友人に誘われて入ったお店がこの「ル・シズィエム・サンス」、日本語では第六感という意味です。こちらの特徴は、もちろん、シェフのドミニク・コルビさんの第六感から来る才気溢れる料理です。オリジナリティと暖かさをいつも感じさせてくれます。 フレンチ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2010-12-27T20:20:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201009/article_1.html 環境、サービス、味と三拍子揃った素晴らしいイタリアンに行ってきました。銀座の「レストラン　ファロ資生堂」です。 イタリアン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2010-09-22T17:32:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201007/article_1.html 今回は、ワインについてのエッセイです。 フレンチ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2010-07-16T13:51:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201005/article_1.html 閑静な六番町の一角に「セルバンテス文化センター」があります。世界70以上の拠点でスペイン語文化の発信、語学教育を行なう公的教育機関で、スペイン政府が設立し、名誉会長をフアン・カルロス国王、最高責任者をスペイン首相が務めています。本部はマドリードと、作家のセルバンテスの生誕地アルカラ・デ・エナーレスに置かれています。 スペイン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2010-05-19T16:28:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_50.html 生ガキにはミュスカデやシャブリの辛口白ワイン、青カビチーズのロックフォールにはソーテルヌの甘口白ワイン、赤ワインと合わせるには料理にベーコンを使ってコクを出すとよい、といった話を聞いたことはありませんか。 イタリアン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2010-03-18T14:33:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_49.html お気に入りのフレンチ・レストラン「ル・ブルギニオン」でジビエを堪能しました。 フレンチ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2010-02-14T22:14:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_48.html 少し前ですが、夏の山中湖畔の野外レストランでイル・マンジャーレの料理を楽しみました。自然の中に、レストラン、調度品、料理、それに少し開放的になった感じのスタッフのサービスが溶け合い、至福のひとときを味わいました。 イタリアン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2009-12-22T09:50:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_47.html 以前紹介した、大好きな新世界菜館のカレーライスの種類が増えました！ 中華 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2009-11-03T14:34:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_46.html 2007年9月にこのコラムで紹介した山形・庄内の「アル・ケッチャーノ」の奥田シェフが、遂に東京にお店を出したので、早速訪ねてみました。 イタリアン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2009-10-05T08:25:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_45.html 今回は、オーストリア国家公認料理マイスターなる神田真吾シェフ率いる「カー・ウント・カー」をご紹介します。オーストリア宮廷料理のお店で「ハプスブルク家の晩餐」を再現したコースを頂きました。 オーストリア 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2009-04-20T20:14:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_44.html 和食の銀座小十に行って来ました。カウンター６人に４人入る個室が２つのこじんまりとしたお店です。カウンターでマツタケづくしの特別メニューを楽しみました。マツタケに加え、特に焼き物の鰻が秀逸でした。 和食 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2008-12-15T20:15:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_43.html 知り合いの、ミシュラン3ツ星レストランに勤めるシェフがニコニコしながら「ここいいでしょう！」と紹介されたのが、このお店「ビストロ ラ・シブレット」。業界人のリピーターが多いのもうなづける味でした。 フレンチ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2008-08-13T12:30:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_42.html 「予約がとれない」「京都から来たお店」「ディナーは7,500円と10,000のシェフお任せコースのみ」と評判の「イル ギオットーネ 丸の内」に行ってきました。 イタリアン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2008-06-15T17:35:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_41.html 六本木駅から徒歩3分、三河台公園の近くにある「和山」に行ってきました。 和食 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2008-03-23T22:35:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_40.html 名女優のオードリー・へップバーンやメグレ警視シリーズの推理作家のジョルジュ・シムノン、画家のルーベンスやチョコレートのゴディバを生んだ国、そして名作「フランダースの犬」の舞台、ベルギー。今回はそのベルギーで、星つきレストランなどで６年間修行して、昨年11月にお店をオープンした大平（おおだいら）シェフのお店、「アンビアンス」を紹介します。 ベルギー 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2008-01-28T11:02:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_39.html 先日テレビで紹介されていた新世界菜館のカレーライス(900円)を食べてきました。このお店のカレーの特徴は、中華料理のスープを使うこと。日本人にとっては少し奇妙な味がしますが、インド料理と中華料理と日本料理のフュージョンとして考えさせられました。 中華 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2007-11-27T13:04:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_38.html 夏休みを利用して山形の名高い創作イタリアン「アル･ケッチャーノ」に行ってきました。奥田シェフの創作意欲に脱帽しました。 イタリアン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2007-09-03T20:01:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_37.html 今度はワインライターのヒュー･ジョンソンの語録を紹介します。彼は1939年生まれなので、ロバート･パーカーより8才年上になります。ロンドン生まれ。私も「ポケット･ワイン･ブック」にはお世話になりました。前回のロバート・パーカーと同じく、葉山考太郎著「偏愛ワイン録」の要約と私のコメントで構成しました。意外にパーカーよりジョンソンのワイン評に共感する日本人も多いと感じています。 未分類 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2007-07-16T23:29:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_36.html 今日はいつもと趣向を変えて、葉山考太郎氏の著作「偏愛ワイン録」の中の、ワインの帝王と言われるロバート･パーカーとのインタビューの一部（の要約）を紹介致します（詳しくは原典をお読み下さい）。彼のプロフェッショナリズムには感動しました。 未分類 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2007-05-20T17:02:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_35.html フランス料理の老舗「シェ･イノ」で井上旭さんのスピリットに感激しました。 フレンチ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2007-04-15T18:32:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_34.html 2月始めにスペインに出張してきました。スペインの生ハムはとても有名ですよね。スペイン・バールでシェリーやカバを傍らにつまむともう最高です。最も名の知れたハモン・セラーノは、イタリアのプロシュット、中国の金華ハムと並んで世界三大ハムのひとつといわれています。 スペイン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2007-02-23T17:09:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_33.html 乃木坂駅と赤坂駅の中間にあるサルデーニャ魚介料理レストラン「ラ･スコリエーラ」に行ってきました。 イタリアン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2007-01-17T14:23:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_32.html 東京の代々木公園で10月14日から15日まで開催された、第三回スリランカフェスティバルに行って来ました。 スリランカ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2006-11-18T18:08:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_31.html 今年の夏休みはフランスとイタリアを旅行した。さて、フランスといえばグルメの国。さっそく定評のあるミシュラン2006年版を買い込んだ。 フレンチ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2006-09-07T22:07:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_30.html 一週間に4組しかお客様をとらないインド･レストランがあるという。なんなんだろう、このお店は。期待を膨らませて友人と待合せた武蔵境駅に向かった。お店は、駅から徒歩10分、住宅街の真ん中にある。というか、普通の住宅である。玄関先にお店の看板が立てかけてあるだけである。 インド 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2006-07-09T22:49:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_29.html 東京は広い。でも、レバノン料理のレストランを維持できるほどの需要が東京にあるのでしょうか。それが、あるのです！　日本語も話せない４０才のレバノン人女性がオーナーを務める「マイ･レバノン」に行ってきました。 レバノン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2006-06-05T03:08:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_28.html 二夜連続でカレーを食べる企画に参加しました。一夜目はネパール料理、二夜目はインド料理で、一夜目のネパール料理にはインド料理店の店長やインド人シェフが参加し、二夜目のインド料理にはネパール料理店のネパール人従業員一同が家族ぐるみで参加するという、なんとも和やかな雰囲気の会でした。今回は一夜目のネパール料理をご紹介します。 ネパール 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2006-04-12T13:26:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_27.html 2月中旬にスペインのバルセロナへ行って来ました。街の雰囲気と感想を少し書いたあとで、ドロルマというレストランをご紹介します。 スペイン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2006-02-22T20:35:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_26.html パリの三ツ星レストラン、ピエール･ガニェールの東京店「ピエール･ガニェール･ア･東京」に行ってきました。このレストランは昨年1１月末日に表参道にオープンして以来、東京で最も注目を集めているレストランの一つです。 フレンチ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2006-01-29T22:41:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_25.html イケスにいる何百匹･何十種類もの魚介類をその場で選んで調理してくれる海鮮料理のお店です。その迫力にもう圧倒されてしまいました。昨年11月に香港で発見しました。 中華 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2006-01-05T00:11:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_24.html 原宿駅から徒歩7分、駅前の喧騒が嘘のようなしっとりと落ち着いた場所にフォンダ･デ･ラ･マドゥルガーダはあります。店名の意味は「夜明けまで集いを楽しむ食卓」。入り口の階段を降りると、照明のやや暗い空間に陽気でありながらどこかしら憂愁の漂う歌声が響いていました。そして、仕事後に料理を楽しむ人々の底抜けに明るい笑い声と会話...。外国のお客様が多かったこともあり、南欧や中南米でレストランに入った感覚を覚え、一瞬、「ここは本当に日本か？」と思いました。ラテン系ロマンティックな雰囲気に溢れたレストラ... メキシコ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-12-18T17:08:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_23.html エチェッソ カバチは、休日のランチにフラッと立ち寄るのに最適なお店です。表参道から外苑前に向かった通り沿い左側の地下一階にあります。 イタリアン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-11-23T21:58:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_22.html 素晴らしい隠れ家レストランを目白で見つけました。BCGの方との月例一軒屋ランチシリーズで行って来ました。このお店の特徴はズバリ、食の総合芸術体験です。つまり、食空間と食の時間の流れと料理が調和の取れた形で総合的にプロデュースされており、あたかも音楽と舞台演劇が融合してオーディアンスに迫ってくるオペラのように、総合的な食事感動を味わうことができます。 フレンチ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-10-30T22:32:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_21.html スペイン旅行シリーズの最後はコルトバとマラガです。スペイン特集の最終回で、いよいよクライマックスを迎えます。 スペイン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-10-10T15:47:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_20.html さて、今回の旅の目的地、アンダルシア地方にやってきました。セビリア、カディスとコルドバ、マラガの2回に分けてレポートします。 スペイン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-09-20T21:05:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_19.html 夏休みスペイン旅行のレポート第二弾です。レコンキスタに続き新大陸への探検家を数多く輩出したエストレマドゥーラ地方のカセレスをご紹介します。 スペイン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-09-03T17:16:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_18.html 夏休みにスペインのアンダルシアを中心に一人旅しました。何回かに分けてスペイン番外編としてご紹介します。当然、スペイン料理にも大きな期待を抱いて、8月5日に日本を発ちました。飛行機の中でハモン･セラーノ、タパス、パエリヤ、カステラ（マドリードのあるカスティーリア地方から来ている）を食べている夢を見ました（念ずれば通ず）。レストランガイドは、ミシュランの2冊「スペイン」、「アンダルシア」と「地球の歩き方　スペイン」の重装備で望みました。 スペイン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-08-16T18:19:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_17.html 1927年に建てられたスパニッシュ様式の洋館が2002年にスペイン料理のレストランとしてリニューアルした。「小笠原伯爵邸は当たり前のスペイン料理を出すレストランではありません」(HPより)。そんなうたい文句につられて予約を入れた。明日（8月5日）から約10日間スペイン旅行する僕としては、当たり前のスペイン料理はスペインで鱈腹ごちそうになる予定なので、今回は「当たり前ではない」スペイン料理を頂きに出かけた。 スペイン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-08-04T21:46:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_16.html 東中野駅から駅前名店会通りを5分ほど歩いた小さな路地に「メゾン･マドリード」はあります。庶民的なお店で、料理自体もさることながら、場の雰囲気を盛り上げる各種小技が面白いです。 スペイン 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-07-26T15:18:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_15.html シェフはどのようにメニューや味付けを決めるのでしょうか。お客様におもねっていてはダメで、お店やシェフのポリシーを貫くことが重要との意見がありますが、はたして本当でしょうか。 未分類 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-07-11T19:27:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_14.html 東京プリンスホテルで開催された「ニッポン地ビールまつり2005」に、出版界の風雲児「天才工場」（※）の吉田社長とその仲間達8人くらいで出かけました。 和食 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-06-29T17:35:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_13.html 最近興味をひかれた「キッズシェフ」という食育活動を行っている三國シェフのレストラン「オテル･ドゥ･ミクニ」で「20周年記念特別メニュー」を戴いてきました。 フレンチ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-06-16T12:41:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_12.html 権八（ごんぱち）の渋谷店に行ってきました。中国反日デモに関して在日中国人の心中を追うルポタージュフィルムを製作している慶応SFCの中国人の友人に、元外資経営コンサルで昨年末に上海でMBAを取った友人を紹介するため、食事会を催しました。 和食 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-06-06T18:53:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_11.html 「えっ、どじょうって食べれるの」と言うブランディング＆コミュニケーション研究会（僕が主催する勉強会）の学生達を連れて、浅草の「駒形どぜう」に行ってきました。 和食 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-05-26T18:25:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_10.html 5月17日までの約2週間モスクワに出張しました。ボリショイ劇場で「白鳥の湖」を観劇したり、モスクワ音楽院でヴァイオリンの卒業試験演奏を聴いたり、グルメで知られる某航空会社モスクワ支店長に有名レストランに連れて行ってもらったり、限られた余暇を最大限に楽しみました。 ロシア 未分類 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-05-19T16:45:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_9.html いつものエスニック探検隊でチュニジア料理「ハンニバル・ドゥ」を訪れました。2002年のサッカーワールドカップで日本と対戦し注目を集めたチュニジアは、地中海に面したアフリカ大陸北辺に位置します。かつてはフェニキア人、カルタゴ人、ローマ人がこの地を舞台に活躍しました。今はイスラム教国であり、リゾート地としてヨーロッパでは知られています。ハンニバルはポエニ戦争でローマと戦ったカルタゴの名将です。象にまたがってアルプスを越え、ローマ人をビックリさせたことで有名ですね。（なお、ドゥは二号店という意味... チュニジア 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-05-03T20:21:00+09:00 http://blog.blwisdom.com/mizuno/201003/article_8.html フレンチ激戦区の神楽坂にある「ビストロ・ド・バーブ」でランチしました。時は桜咲く４月初旬の週末昼下がり。お昼は予約が出来ずすぐに満席になるので、11時30分（ランチ開始時間）に友人と待ち合わせました。 フレンチ 独身食通ビジネスマンのグルメ日記 2005-04-20T12:51:00+09:00